葡俭呆恕商业资讯-中国毛巾网葡俭呆恕商业资讯-中国毛巾网

毛巾面蛋糕卷,究竟怎样卷才完美?!


毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

记住这句话“不怕卷开裂,就怕不敢卷”,多加练习,完美蛋糕卷还不是手到擒来的事儿嘛!

毛巾面蛋糕卷怎么做?

有瑕疵。

说实话,这次的蛋糕卷并不完美,由于小兔儿拍完原材料,就把淡奶油抛在脑后了,忘掉放回冰箱冷藏,所以打发时就达不到最好的作用,硬度不行,卷蛋糕片时支撑不起来,导致蛋糕卷从“圆柱形”变成了“椭圆状”。在这里也提示小伙伴们,淡奶油最好是现打发,即便打发好也要放进冰箱冷藏备用。

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

配料。

玉米油65g、牛奶65g、细砂糖100g、低筋面粉90g、蛋白4个、蛋黄4个、淡奶油200g、香草精几滴(可疏忽)。

东西:电子称、28cm乘28cm方形烤盘、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、油布或油纸、面粉筛。

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

1.蛋黄倒入容器,加25g细砂糖,拌和均匀,倒入玉米油,拌和均匀至乳化;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

2.参加牛奶和香草精,持续拌和均匀,筛入低筋面粉,打蛋器呈“Z”字形拌和至均匀无颗粒无干粉状况;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

3.55g细砂糖分3次参加蛋白中,打发至湿性发泡;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

4.取三分之一蛋白参加蛋黄糊中,翻拌均匀;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

5.再把混合物倒回蛋白中,持续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

6.把蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘上,用刮刀抹平,震出气泡;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

7.烤箱预热170摄氏度,上下火,中层烤约15分钟左右,出炉后盖上一层油纸;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

8.待其温热后,连同油布一同卷起来定型;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

9.淡奶油参加20g细砂糖,电动打蛋器低速打发;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

10.翻开定型的蛋糕卷,把油布撕下来垫在底部,在蛋糕片正面抹上淡奶油;

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

11.再卷起来,包上油布放进冰箱冷藏半小时以上,定型后取出切片即可。

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

毛巾面蛋糕卷,到底怎样卷才完美?!

小兔儿碎碎念。

1.打发蛋白的容器里一定要确保无水无油;

2.视频中烤盘尺度:28cm乘28cm,油布可以用油纸替代;

3.假如要卷正卷的话,还要延伸再烤3-5分钟,使外皮加固,避免粘皮;

4.淡奶油最好现打发,并冷藏,视频中的淡奶油现已有些消融,略微影响制品。

赞(47937)
未经允许不得转载:>葡俭呆恕商业资讯-中国毛巾网 » 毛巾面蛋糕卷,究竟怎样卷才完美?!